2、配料：生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、生抽各适量。
3、做法：
（1）笋干放入清水中浸泡12小时左右（期间换水4到5次），泡发后用清水漂洗干净，切成细丝；
（2）锅内放入适量的水烧开，下入笋丝焯烫约2分钟后捞出；
（3）将捞出的笋丝放入清水中再漂洗几次，捞出攥干水分；
（4）青红椒洗净去蒂去籽切成丝，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花；
（5）热锅放油，下入姜蒜，爆出香味；
（6）下入笋丝，翻炒约2分钟；
（7）加入适量的盐、鸡精，加入约150亳升水，煮约5分钟；
（8）放入青红椒丝与适量的蚝油，翻炒两分钟；
（9）最后放入葱花与适量的生抽，炒匀即可。