你是否是也有这类设法主意：只有产自勐海的熟普毛料才是正宗的？
我想很年夜一部份茶虫都有这类设法主意，以为只有勐海县才生产熟普毛料，就以及普洱茶只产于云南同样。
事实是并不是只有勐海才渥堆发酵熟普，云南其余县市也有出产熟普散茶。
但不能不抵赖的是，勐海是熟普发酵年夜县，年夜部份的的熟普发酵确凿是正在勐海举行。那为何恰恰是正在勐海而没有是其余处所呢？
懂得熟茶发酵原理的伴侣都晓得，渥堆发酵需求不变的温度以及湿度。就拿昆明以及勐海来讲。
昆明的温差变革很年夜，以是不人会抉择正在昆明发酵熟普。其次是湿，昆明湿度低无益于微生物的发酵。
而勐海则具有不变的温湿度，是熟普发酵的不贰抉择，以是它具有后天的劣势。
勐海地处北回归线以南的寒带雨林，天气冬暧夏凉，氛围湿度长年维持正在80%摆布，略微有点微生物方面常识的人都晓得，这类湿润的情况特别很是合适微生物的繁衍与生长。
普洱茶的发酵进程与微生物毫不相关，可以说，不微生物，是发没有出普洱茶的。
普洱茶的发酵需求多种微生物的参预，此中，黑曲霉、酵母菌、根霉、白霉等起着首要的做用。勐海特殊的天气情况，使发酵所需的各类霉正在这里可以或许很好地生长，于是普洱茶的速成后发酵手艺正在这里也蛟龙得水。
发酵进程举行患上顺遂，收回的普洱茶自然也不同凡响，“勐海味”是以而患上之。这是不少普洱茶企业都争相正在勐海设厂的缘故，即便没有设厂，也要把发酵车间设正在勐海。此乃地利也！
别的勐海，正在普洱茶的发酵过程当中，水的品质是枢纽。有传言勐海茶厂地处田坝，翼侧依山，阔别净化，此中一井，谓之“一源”，井水由沙中涌出，终日绵绵没有绝，饮之清冽甘爽，回味苦涩，发酵所用之水皆源于此。对于此井，很有一些传奇色采。
这类说法固然有其传奇的成份，但“一源”之水适于发酵倒是没有争的事实。经检测，“一源”酸碱度中性偏酸，ph值正在6摆布，特别很是合适于发酵，这曾经获得不少专家的认同，正在勐海茶厂更是获得很好的验证。
俗语说“水乃茶之母”，这虽说的是冲泡方面水对茶汤质量的好坏有特定的成效，但正在普洱茶的发酵过程当中，水的做用更是有过之而无不迭，昔时的勐海茶厂患上此好水，收回好的普洱茶也就屡见不鲜了。
咱们再来聊聊第二个缘故原由。
正在云南当地的都晓得，具有相对于不变温湿度的县域，其实不只有勐海，那究竟是甚么契机让勐海县成为现今熟茶的发酵重地呢？
这就患上把时间拉回2000年。阿谁时辰公营茶厂是普洱茶的国家栋梁，此中以勐海茶厂最为分明。
过后的勐海茶厂彷佛有着怪异的目光，全厂上下没有余遗力的正在成长普洱茶。
工夫没有负有心人，最初时间证实勐海茶厂的战略标的目的是精确的，又由于过后正在普洱茶处所尺度种只有熟茶才是普洱茶。
如斯一来，普洱熟茶与勐海这个处所牢牢的被绑到了一块，并深深的刻正在了茶虫的脑海傍边。
颠末一代代发酵师傅们的研讨以及试验，老的发酵手艺曾经根本上定型。而昨天，新一代又沿着老一代发酵先辈的脚印，索求发酵的更深档次的问题。
他们继承了老一辈的贵重经历，并正在此根蒂根基上，运用本人所学的实践常识，去探寻发酵手艺的因果。他们领有经历，却没有局限于经历，速成后发酵法因他们的到来，翻开了簇新的场合排场，更为快了发酵手艺的成长。
注意品质，对茶虫卖力，并将这类头脑倾注到发酵事情中的每个细节，使发酵从手艺的晋升进而升华为文明利头脑的晋升，其实不断地将这类精力通报上来。此为地利也。
不少人都晓得勐海是熟茶发酵重地的缘故原由是由天气以及汗青身分酿成的，可是它能判若两人的占领着这个位置不克不及没有说的另有人力资本方面的缘故原由。
这么多年来勐海曾经集聚了一群资深的发酵师傅以及工人。我以为这才是勐海县始终盘踞熟茶霸主职位地方的首要缘故原由。
目下当今很多都会都正在为了争夺能人做出不少优惠性的政策，这脚以阐明，能人才是将来社会成长的基本。
以上三点，可以总结为：地利人地相宜。
正在勐海熟茶成长的特别很是成熟的昨天，新型的消费习气正在改观，也就象征着口感需要的改观，那末勐海熟茶的“勐海味”曾经餍足没有了多元化的需要。这时候，其余地域的熟茶也正在努力索求，正在这一过程当中，比拟乐成的要属临沧熟茶。
尤为是临沧熟茶素质咀嚼比拟高，发酵进去的熟茶，可以彻底区分于勐海熟茶。其施展阐发正在苦涩方面最为分明，别的，用临沧料子发酵进去的熟茶，特色比拟光鲜，各类香气都有。
兴许有人会跳进去说，临沧的料子基本就没有合适发酵熟茶，即使是发酵进去，口感味道也比拟单薄，不厚重感。
关于如许的概念，咱们起首没有敢一口否定，由于临沧有些处所的料子确凿并非那末好，发酵进去的熟茶正在未必水平上，仍是无法以及传统熟茶相比拟的，但临沧熟茶颠末近几年的不停索求，正在发酵手艺上曾经有了很年夜的突破。
它正在传统的根蒂根基长进行了新的变化，找到了合适于临沧的发酵手艺。比方“小框发酵”就是一个很顺应临沧茶发酵的手艺。而且由它发酵的熟茶，曾经可以按照详细山头的茶叶特色来定量、定位、定口感。
自然发酵进去的熟茶也会因山头的差别，而口感味道各别。虽然正在不少时辰，如许的手艺还正在存正在一些问题，可是曾经根本上解决了临沧发酵没有了熟茶的局限，乃至某种水平上还解决了地堆发酵的弊病。
以是，非患上要说勐海熟茶以及临沧熟茶的区分，除了了正在地区以及发酵手艺的差别以外，更首要的是正在口感上差距特别很是分明。假如勐海熟茶是“勐海味”为主的话，那末临沧熟茶则是多元化的口感味道。