1、主料：鸡腿251g、芋仔番薯189g。
2、调料：食盐5g、鸡粉3g、葱2g、姜2g、蒜2g、调和油5g、胡椒粉1g、生粉1g、白糖2g。
3、将芋仔去皮，切头尾，切对半。
4、将鸡腿洗净，去皮，切块。
5、将鸡腿肉放入碗中，带入适量的生抽。
6、加入适量的食盐。
7、加入适量的鸡粉。
8、加入适量的砂糖。
9、倒入适量的胡椒粉。
10、拌匀。
11、加入适量的生粉。
12、倒入适量的冷开水。
13、拌匀，腌制30分钟。
14、热油锅。
15、放入芋仔，炒一下。
16、再放入腌制好的鸡腿肉。
17、放入姜片和蒜末。
18、倒入适量的蒜蓉豆豉酱。
19、炒匀。
20、倒入适量的芡汁。
21、炒匀。
22、盖锅盖，中火焖煮入味。
23、揭盖，见到已收汁。
24、放入葱花，炒匀，即可关火。