澳洲葡萄酒厂这两年开始大量以塑料塞(plastic cork)或旋转瓶盖(screw cup)取代软木塞，声称能解决软木塞变质所造成的木塞味(corked)，并能百分之百阻绝空气进入酒瓶内(软木塞在干掉收缩后会造成空气渗入)。软木塞所造成的木塞味(corked)真的这么严重吗？根据统计，约略8-10% 的葡萄酒有受到软木塞影响造成的霉味，木塞味尤其在品尝白酒时更为明显。但不管塑料塞或旋转瓶盖对稳定葡萄酒的质量有多好的效果，相信很多人会(包括我在内)觉得这些「假」软木塞会让葡萄酒的高贵形象产生扣分的效果，更让品酒时的浪漫情境被彻底地破坏。你能想象在餐厅用餐时，服务生拿着一瓶旋转瓶盖的葡萄酒，在你面前像开酱油一样的转开.....然后还把瓶盖拿给你闻。 其实也没有一家酒厂敢大胆地把所有产品的软木塞一下子全换掉，目前大概只有澳币20元以下的低价佐餐酒开始大量采用。
上图penfolds的塑料塞是它的入门餐酒rawson`s retreat 系列所使用，koonunga hill 系列也几乎完全采用旋转瓶盖。也许软木塞真的就是造成长久以来葡萄酒保存或质量不稳定的真凶；也许塑料塞或旋转瓶盖真的就是根本解决这些问题的最终方案。.....只希望这天会晚点到来。
附注：塑料塞或旋转瓶盖的葡萄酒能久藏(age)吗？答案是肯定的！其实以前很多人认为葡萄酒在酒瓶内成熟，软木塞功不可没，因为软木塞能让微量的空气渗入，帮助葡萄酒成熟。现代科学家实证发现，其实软木塞根本几乎无法让空气渗入，就算空气能透过软木塞渗入，其微量的空气以不足以帮助葡萄酒的发酵和成熟。
信息来源：澳洲品酒笔记