2、提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。
3、捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。
4、控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连。
5、配菜分别切成丝，猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。
6、辣肠切丝备用，炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。
7、锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒，炒至洋葱透明时倒入米粉。
8、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。加入辣肠翻炒，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀即可出锅。