采集加工：藕，秋、冬及初春采挖，生用或熟用。藕节，用藕切下节部，晒干备用。莲子，9-lo月待成熟时采收，剪下莲蓬，取出趁鲜，用快刀划开，去壳皮，晒干。石莲子，老熟的莲子在莲蓬将开裂时采集，或莲子经风霜后，沉没水中久浸而成，色黑质坚如石。采后以水浸去黑壳，去膜，去莲子心，方可入药。莲衣（莲之种皮）取莲子时采收。莲须（荷花的花蕊）夏季花盛开时，采收雄蕊，阴干备用。莲房（莲的成熟花托）：秋季果实成熟时，割下莲蓬，除去果实（莲子）及梗，晒干备用。荷花，待花初放或含苞未放时采收。阴干备用，鲜用也可。荷叶：夏秋采之。荷梗、荷蒂（荷叶中央附近剪下的叶片）与荷叶一并采之。莲子心（莲子绿色胚芽）：从莲子中剥取、晒干。藕粉：藕经加工而得的淀粉。
性味：生藕：甘、寒；熟藕：甘、温。藕节：甘、涩，平。莲子：甘、涩，平。石莲子：苦、寒。莲衣：苦、涩，凉。莲须：甘、涩，平。莲房：甘、涩，温。荷花：蕾、甘，温。荷叶：甘、微苦，平。荷梗：甘、微苦，平。荷蒂：苦、平。莲子心：苦，寒。藕粉：甘、咸，平。
功效：藕：生用，凉血散瘀；熟用，补心益胃。藕节：止血散瘀。莲子：养心安神，益肾固精，健脾止泻止带。石莲予：清热利湿，清心除烦，健脾开胃。莲衣：止血，收敛。莲须：固肾涩精，解暑除烦，生津止渴。莲房：化瘀、止血、祛湿。荷花：活血止血、祛湿消风。荷叶：升清降浊，清热解暑，散瘀止血。荷梗：通气宽胸、通乳。荷蒂：和胃、安胎、止带止血，补中益气。莲子心：清心火，降血压。藕粉：益血、止血，调中，开胃。
应用方剂
1．治食蟹中毒；榨取生藕汁饮服。