2、把准备好的梅干菜提前用水泡发。
3、把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候有沙尘，影响口感。
4、把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。
5、准备一小块猪肉，洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶（也可以放入一两个干辣椒）。
6、把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜切片。
7、开火起锅放入切好的肥肉片。
8、开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝，滴几滴白酒（去腥），继续翻炒。
9、倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，（可以放入一点点酱油）爆香。
10、闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可根据自己口味决定是否放盐，翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去，继续翻炒均匀即可。