陈皮现在火，很火，硬要说为什么，很多人说不清楚吧？但最重要的因素应该是养生功效了！当然，还有一个问题是，现代人生活水平提高了，大家更注重生活品质吧？
说到功效，这是一个复杂的问题，但是关于生活品质那就比较好理解了。就陈皮来说，因为口感的问题，在产地早已被分为三六九等。但是因为信息不是完全对称的问题，很多人难以真实接触到。
继续说口感的问题，这就是产区的问题了。这个问题在柑农这里是很敏感的，也是不好接受的，毕竟付出种柑的工时是差不多的，但是价格相差极大。
那确实也没办法，昨天我在文章里就介绍了影响价格的因素了：初步了解新会陈皮，必读此文。
而这，一切都是因为好不好喝，好不好吃的问题。
先看一下下面的图片。在当地流行的说法就是一线、二线、三线产区。
新会陈皮以熊子塔周围产出的为佳
一线产区包含了东甲、西甲、梅江、天马、茶坑。
在产区，稍上年纪的本地人谈起陈皮都会说：凡是能看到熊子塔的地方，种出的柑格外香甜。
柑皮的味道一般包含酸、甜、苦、涩、辣。不同产区的柑皮口感是不同的，这一点其实和茶叶有相似之处，高品质的茶叶“协调度”很好，苦涩麻较少，柑皮也是如此，如果做过对比，你会发现：越是好的产区越是好的柑皮，他的苦、涩、酸、辛辣是更轻的，特别是苦涩感方面表现会很好。
在产区，我认真做了这方面的感受，最贵的东甲甜度确实高很多，同时芳香味比较清晰，树龄大一点的圈枝皮更是有特点。
也试过几款三线的，苦感很强烈。
当地收鲜果的价格直接决定了成品的价格，从这一点可以直接确定品质是绝对不同的，否则谁也不会花更多的钱去做傻事。
因为平均品质的问题，目前产区同树种的柑皮价格先后顺序大概是：东甲、西甲、梅江、茶坑、天马。
以上说的是新柑皮的行情，如果是陈年的，那还得涉及一个保存的问题，不管哪的皮，若是做旧或者保存不得当，那是没有价值可言的。目前最严重的问题是高湿快速陈化，很多知名商家竟然也敢这么做。
随着城市化进程的开启，新会区很多地方已经被征地开发，目前西甲已经没有多少柑园，东甲也不多了，梅江区域应该不用再过多久数量也会急剧下降，这是一个无法阻挡的历程，大家看看google地图就能看明白柑园还有多少。这对于柑农来说也不知道是不是好事？