酶标仪是酶联免疫吸附试验的专用仪器，酶联免疫技术是在免疫学和细胞工程学基础上发展的一种微量检测技术，具有操作简便、灵敏性高等优点，已在食品农药残留、重金属污染、食品添加剂检测等诸多方面表现出了独特的优势，在食品安全检测领域有着广阔的应用前景。
酶标仪产品性能优越，检测精度高，操作简单灵活轻便，已在生物毒素、药物残留、兽药残留、致病微生物、重金属污染和食品安全等方面得到用户的认可。酶标仪即酶联免疫检测仪是酶联免疫吸附试验的专用仪器又称微孔板检测器，一般来说在使用过程中分为半自动和全自动两种，不过这两者的工作原理基本上是一致的，核心都是比色计，也就是用比色法来进行分析。测定一般要求测试液的终体积在250μl以下，用一般光电比色计无法完成测试，因此对酶标仪中的光电比色计有特殊要求。
光是电磁波，波长100nm~400nm称为紫外光，400nm~780nm之间的光可被人眼观察到，大于780nm称为红外光。人们之所以能够看到色彩，是因为光照射到物体上被物体反射回来。绿色植物之所以是绿色，是因为植物吸收的大部分为红橙光和蓝紫光，但对绿色不吸收，反射出来，所以植物呈现为绿色。酶标仪测定的原理是在特定波长下，检测被测物的吸光值。
随着检测方式的发展，拥有多种检测模式的单体台式酶标仪叫做多功能酶标仪，可检测吸光度(abs)、荧光强度(fi)、时间分辨荧光(trf)、荧光偏振(fp)、和化学发光(lum)。