最近，美国加州戴维斯大学的化学家们研制出一种能够通过外包装检测葡萄酒是否变质的扫描仪。
这种扫描仪的研制参考了在医学领域广泛采用的磁共振成像技术（mri）。它能够检测出葡萄酒中的微量乙酸，但是目前还不能检测软木塞污染问题（tca）。
戴维斯大学的matthewaugustine副教授及研究生aprilweekley利用扫描仪检测了“葡萄与葡萄酒系”收藏的数赤霞珠。结果表明，1950、1960、和1968年的赤霞珠已经变质，而1956、1970和1977年的赤霞珠的乙酸含量仍在允许范围之内。
augustine教授对这种仪器的应用前景十分乐观。他说，随着研究工作的深入，这种扫描仪将能够检测出葡萄酒更多的特性和缺陷。而且这项技术对那此专门经营佳酿葡萄酒的拍卖行和收藏家们可能更有用。