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蛋黄丝怎么做 蛋黄银丝面的做法
2024/4/26 14:41:38发布
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1、食材:鸡蛋100克、土豆淀粉10克、水20克、盐2克、白砂糖3克。
2、打蛋,过滤(为使口感细腻)。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖,搅拌均匀。
3、大火,加热15秒。
4、仍是大火,倒入蛋液,旋转锅,使蛋液平铺,加热10秒。
5、关火,等1、2分钟。利用平底锅的余热继续加热,这样下来蛋皮则不会破,用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。
6、把蛋皮卷成柱状,切丝即可。
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