3 南方梨果保鲜技术和主要环节技术参数
3.1 南方梨果不同品种耐藏特性
以我国南方尤其是福建省梨果主栽品种黄花梨、新世纪、菊水、祗圆、政和大雪梨、棕包梨青花梨、赤花梨为实验材料，研究不同品种的耐藏性结果表明：棕包梨最耐贮藏，黄花梨、政和大雪梨较耐贮藏；祗园、菊水次之，而杭青、新世纪、青花梨、赤花梨不耐贮藏。上述品种耐藏性不同，与梨品种特性及成熟期有关由于棕包梨、政和大雪梨成熟于11月下旬至--月上旬，成熟时气温较低，因而较耐贮藏；黄花梨果皮比杭青、新世纪梨果皮厚、因此黄花梨较耐贮藏7新世纪、杭青、菊水、祗圆、赤花梨、青花梨成熟于夏季高温季节，采后生理代谢旺盛，因而不耐贮藏黄花梨果实的耐藏性也不及棕包梨和政和大雪梨,这与黄花梨成熟于夏季高温季节有关。
3.2 采收期和采收成熟度标准
梨的适宜采收期为种子表面颜色变褐,果皮颜色黄略具绿色或绿中带黄（如杭青梨、新世纪、青花梨）,或果皮颜色黄褐色（如黄花梨、棕包梨、政和大雪梨）；果梗易和果台脱离；梨果横切面涂上i2-ki溶液后，有60%果面染成蓝色（用以检测梨果淀粉的存在状况）；可溶性固形物tss，固酸比和果实硬度因品种不同而异,黄花梨tss为10.5%11.0%,固酸比(65~70),果实硬度11.5~15.0kg/cm2,杭青梨tss为12%,固酸比(70~80),果实硬度14.49kg/cm2.当有80%的果实达到上标准时,即可采收贮藏期较短或进行冷藏，可适当晚采。梨品种不同采收期各异,一般适当早采有利于贮藏，贮藏后腐烂损失少;采收过迟,则不利于贮藏,在贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率。
3.3 防腐保鲜剂
试验筛选出保鲜剂甲基托布津、多菌灵、戴唑霉对梨果有较好的防腐保鲜作用，在杀菌剂中添加植物生长调节剂ga3、6-ba可增加保鲜效果，减少果皮色素转化，较好地保持梨果的颜色，此外，涂膜剂壳聚糖.蔗糖脂肪酸酯等对梨果也有较好的保鲜作用。
3.4 包装方式
梨果采用塑料薄膜打孔包装,塑料薄膜单果包.泡沫网袋单果包.然后用纸箱外包装,能获得较好的保鲜效果,薄膜打孔包装可减少果实失水和萎蔫,避免贮藏期特别是贮藏后期袋内co2浓度太高产生高co2伤害,又可达到自发气调ma作用,有利于果实保鲜贮藏,薄膜单果包装可减少采后失水,避免烂果间相互感染;泡沫网袋单果包可减少贮运过程中果实的振动损伤和摩擦损伤,外加纸箱包装可减少采后失水.
（作者/林河通　席玙芳 陈绍军　张新锦　彭心宇　黄为平）
〈农业工程学报〉