1、原料准备：底筯面粉500克，猪肉胶500克，韭菜1000克，沙葛500克，猪板油5克，生粉50克，盐15克，鸡精15克，白砂糖15克，胡椒粉10克，花生油20克，水约200毫升。
2、面粉500+盐5拌匀，再加猪油5+水约200拌匀，到无颗粒状态。
3、用湿巾盖起醒面20分钟，再拌一次，反覆操作两次，三次效果更佳。最后一次用保鲜膜或保鲜袋封好放冰箱待用。
4、中途空余时间做馅，沙葛切粒，用马蹄效果更佳。
5、沙葛用毛巾包着拧干水份，韭菜沥干水份切碎。
6、沙葛韭菜+生粉50g，盐10g，鸡精15g，白砂15g，胡椒粉10g，花生油20g拌匀。
7、再加入猪肉胶500反复按压均匀，切记不可搅拌，拌好的馅保鲜膜盖上入冰箱待用。
8、开皮干薄卷起切粒干薄，包好即蒸，大火蒸八分钟完成。
9、加上花生油煎三面，上下凹，美味的香煎韭菜饺就大功告成了。