提到黄曲霉毒素，可能很多人对它都不甚了解。但是，作为由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢物，它是迄今为止所发现的污染物中，毒性和致癌性较强。但正是这种对人体有着较高的伤害性，令人闻之色变的“毒物”，却频繁的出现在我们日常生活中，甚至和我们所食用的食品如影随性，令人望而生畏。
黄曲霉毒素出现比较多的地方，往往是像花生、玉米、大豆、小麦这类的粮食和坚果、油品重；它们基本都是因为变质、发霉而产生的。一旦人们食用了这些含黄曲霉毒素的食品，轻则出现发烧、呕吐、黄疸等急性中毒症状，重者则会直接肝功能衰竭，直至死亡。不仅如此，长期微量摄入黄曲霉毒素的危害也不容小觑。由于它在人体内难以被降解，所以时间一长就会导致生长发育迟缓、肝肾及免疫系统受损等问题，威胁着人们的生命安全。
农残速测仪可以对粮油食品、酒水饮料、乳制品等多个食品行业领域中的产品进行黄曲霉毒素含量的测定，辅佐了相关企业和生产部门把控产品质量，避免了含有该毒素的有害商品流入市场，威胁消费者的身体健康。一方面为相关单位对食品中不安全的指标进行监管提供了依据；另一方面整治了市场秩序，保护了消费者的权益，两全齐美。此外，该仪器运作稳定，结果精度高，自带的监管平台联网就能上传数据结果，便于建立区域内的食品安全监管网。实时更新食品安全的动态，做到科学预估、合理预警，为建立公正和谐的食品安全体系奠定了坚实的基础。