1、主料：鸡爪400克、柠檬适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、油泼辣子3勺、香菜适量、杭椒适量、盐适量、料酒适量、麻椒油适量。
3、做法：
（1）准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。
（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。
（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。
（4）鸡爪背部划刀，脱骨。
（5）调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀。
（6）加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。