鸭蛋1个、北豆腐300g、葱适量、火腿适量。
2、辅料：
盐适量、植物油适量、料酒适量、生抽适量。
3、做法步骤：
（1）准备好食材，香葱切末、火腿切丁。
豆腐选用稍嫩的口感更好。
（2）豆腐切均匀小丁。
（3）鸡蛋中加适量水、料酒和盐打散成蛋液。
（加水使鸡蛋炒出来更嫩）
（4）锅中倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐和料酒，少许生抽调味，翻炒几下，即可盛出备用。
（5）蛋液中加入炒好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀。
（6）锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒。
（7）等豆腐快出锅时，加入少量火腿丁翻炒。
（8）撒少许香葱，增加菜品的颜色。