物理技术治理白酒废水主要是利用沉降或离心原理，或采用添加沉降促进剂，利用废水中污染物质与水的密度差进行分析。应用于白酒废水处理的常见分离设备包括为微孔过滤机和离心分离机等。这类治理措施一般运行费用较低，可以节省 废水治理的资金投入，一般适用于污染物质体积较大的悬浊液净化治理。
1絮凝法：絮凝法是通过向白酒废水中添加适量的絮凝促进剂，增加废水污染物质的团聚，从而降低废水的污染物含固量，研究人员通过改进絮凝剂的作用性，使得白酒废水中有机污染物质去除率显著提高，这种治理方法不仅可以增强白酒废水的净化度，提升废水的循环利用价值，同时也可以利用絮凝沉淀同体作为农业肥料或牲畜饲料。絮凝法适用于固含量较低的白酒废水治理，絮凝净化效果与选择的絮凝剂处理效果、投放量有关，可以在实验室中对絮凝剂的废水净化效果进行示范，得出优化结论尽可能提升废水净化效果。随着絮凝剂研究工作的开展，利用絮凝剂作为白酒废水初步净化已经成为白酒酿造企业的理想选择。
2机械分离法：机械分离是利用白酒废水中污染物质与水的密度差实现分离。机械分离是一种十分常见的酒槽液分离方法，主要t艺流程为：酒槽液进入沉降池，调节沉降池的槽位高度，同含物从水中沉降出后利用回水冲洗渣料，沉降完成后将渣料移除。这种白酒废水处理及时的工艺设备简单，操作成本较低，分离效率一半在25%左右，可以实现白酒废水的初步分离，尤其适用于cod含量较高的白酒废水处理。
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