水仙别名水仙花、雅蒜、天葱，石蒜科、水仙属多年生草木植物。
产地及习性：原产欧洲地中海沿岸、北非、西亚。水仙约有30种，我国和日本有两种。畅销国内及东南亚的中国漳州水仙，为多花水仙的优良变种，全国各地广为栽植。水仙喜温暖湿润、排水良好的土壤，较耐寒，在背风向阳之处生长更好。水仙适应性强，喜生长在肥沃的砂质壤土中，休眠期较短，在6～7月休眠，初春抽梗开花，初夏茎叶枯黄掘取鳞茎。室内水养水仙12～3月开花。
形态特征：水仙鳞茎卵圆形，由多层肉质鳞片组成，外皮黄褐色或褐色，生长点排成一列，子鳞茎着生在主鳞茎的两侧。根纤细，白色，通常不分枝，断后不再生。叶基生，带形扁平，绿色或灰绿色，约5～10片，从鳞茎中间抽出。花茎居中，花葶直立，花序散生或单生，伞形花序，着生于花梗顶端，花瓣分内、外两层，每层3瓣，中间有杯状或喇叭状副冠一层，少数花瓣形成重瓣花。花色有黄、枯贡、雪白、白、复色等，多数具芳香。果实为土黄色三角状卵圆形蒴果，三室，每室种子数粒，种子成熟时室背开裂。种子坚硬、卵圆形，种皮黑色，胚乳灰白色，线状胚位于中央。
繁殖技术：水仙繁殖有分球繁殖、侧芽繁殖、双鳞片繁殖和组织培养等方法。以分球繁殖为最普通。在夏季收鳞茎，充分晾干，在通风处贮藏。在立秋至霜降（10月～11月上旬）种植球根，土壤封冻前根系生长达8～15厘米，以利越冬和提早发芽生长。球根种植前，先深翻土地，重施基肥，将地整平，采用开沟栽植或挖穴栽植法，穴深为球径的3倍，株行距为20厘米×25厘米，将鳞茎按不同等级，不同品种分别放入穴内覆土。水仙对水份需要量大，应经常保持地表潮湿，以利鳞茎生长，同时在生长期施用一次微量元素，再适量增加追肥，更有种于鳞茎生长。当茎叶枯黄后挖出鳞茎，洗净泥土，剪去根系，装入通风良好的容器内，置于通风处贮藏。常检查及时清除病株。
盆栽培养技术：温室盆栽以供春节、元旦用。选大球，取肥沃的砂质壤土进行盆栽。10月下旬埋球，约6～7厘米深，盆置于露地，萌芽后施追肥，直至入冬后进入温室栽培，经过温60天左右即可开花。
水栽培养技术：水仙水养品种为漳洲和上海水仙。水养法先割球，独球割裂后水养，可开7～10支花。因割裂方法不同而分为笔架水仙及蟹爪水仙，但水养方法相。笔架水仙即将球纵切，使鳞茎内排列的花芽利于抽生；而蟹爪水仙，割裂时刻伤叶芽的一侧，刻伤的一侧与未刻伤的一侧生长不平衡，即形成卷曲。不论是哪种水仙刻伤后均需浸水1～2日，待其粘液浸泡干净后。将球放在湿润的砻糠灰中任其发根，待发根完整，芽便会抽生，然后取出水养。寒冷的冬季为水仙室养的季节。在北方室内水养水仙，依个人经验，温度以18℃左右为好，室温超过22℃时，快开的花容易憋掉，俗称“哑花”。同时应注意湿度，北方冬季室内干燥，应给水仙增加湿度，即把水仙雕好后，当鳞片内露出鹅黄的嫩芽时，就用湿沙布盖起来，纱布干了，再弄湿，连续盖3～4天，到叶由黄变绿时为上，以后每天用壶喷水3～4次，同时还要注意北方水含碱多，易引起水仙球烂，所以最好用经过沉淀的水。还要勤换水，每天换一次，白天置阳光下，晚间置于低温下，这样可使其在春节前开花。
观赏价值：水仙花花期长，具袅娜多姿，浓郁芳香。绿叶期长，耐寒性强，品格高雅，花色淡雅多变又较妩媚和芳洌，且冰肌玉质，挺粹含娟，久为人们所喜爱。每逢新春佳节，家家户户都喜欢栽几盆水仙花，置于案头，清香冉冉，春意盎然，向人们祝贺新春如意，福寿吉祥。水仙在风暮天寒、百花调落时开花，被人们誉为凌波仙子。它只须清水一盆，白石数粒，便会在一尘不染的案头叶翠含芳。它既适宜室内案头点缀，又宜在园林中布置花坛、花境，也宜在疏林下、草坪上成丛成片种植。一经种植，可多年开花，不必每年挖起，是非常出的地被花卉，还可作为盆花、园林材料销售，又可出售鲜花。