鲜肉切片切丝机的磨刀方法：
1、采用耐磨工具钢制造，刃口在出厂前磨锋利。
2、刀片经使用变钝后，可用随机装备的磨刀器重磨。刀片要勤磨少磨。磨刀前要将刀片上的油污清除干净，以免油污将砂轮玷污。如果砂轮被油垢玷污，可用毛刷和碱水清理砂轮。
3、磨刀器不磨刀时，砂轮远离刀片，磨刀时砂轮靠近刀片。调整鲜肉切片切丝机砂轮高度、角度方法。
a、调整砂轮高度松开螺栓，取下整个磨刀器，调节磨刀器支架上的螺钉伸出长度。
b、调整砂轮角度松开磨刀器体上的两只锁紧螺栓，扳动磨刀器改变其与支架之间的角度。
4、按下“刀片”按钮，使刀片转动，顺时针转动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮抵触刀片，让转动的刀片带动砂轮旋转，实现磨刀。注意：未启动刀片转动前，先查看砂轮端面与刀片之间是否存在空隙。如砂轮抵触刀片须顺时针转动砂轮轴尾部旋钮，使砂轮与刀片之间留有2mm空隙;转动砂轮轴尾部旋钮不可过猛，以产生轻微火花为限;磨刀时如发现砂轮仅磨刀口前端，不能磨足刃口面，则需调整整个磨刀器位置。
5、磨刀效果转动砂轮轴旋钮使砂轮脱离刀片，按下“停止”按钮，使刀片停转，观察磨刀效果。如刃口出现锋利的毛刺，证明刃口已经锋利，即可结束鲜肉切片切丝机磨刀作业，否则重复以上磨刀过程，直至满意为止。注意：不可用手指触摸刀刃的方法确定刃口是否锋利，以免划伤手指。
6、磨刀后应将机器上的铁沫、砂轮灰清扫干净。清洁刀片时可拆掉护刀盘。注意：不可用水冲洗，不可使用有害人体健康的清洁剂。
鲜肉切片切丝机安全操作规程：
1、设备必须有良好接地，以确保使用安全。
2、在使用过程中不得随意摘掉机器的安全保护装置。
3、操作在使用设备时，切记要穿贴身合体的衣服带上工作帽。
4、机器在使用时操作者一定要精力集中，手不能触及鲜鱼肉切片机刀组间隙。
5、操作过程中切记待各齿轮正常咬合后，鲜肉切片切丝机方可通电操作。
6、拆装介轮架时要方法正确，并且注意不要伤手。
7、工作前检查各零部件运转正常，方可开动电机。