笔者从第九届中国奶业大会暨2018年中国奶业展览会上了解到，经过几十年的发展，奶业发展提质增效，“奶瓶子”质优量足，我国奶业质量安全水平大幅提升，乳品抽检合格率稳定在99%以上，持续位居食品*。与此同时，无论是牧场养殖，还是鲜奶生产加工，基本上实现了机械化、信息化、智能化，保障了奶产品的质量安全。那么，让我们一起来看看在乳制品设备方面，用户都有哪些问题吧！
食品生意网答疑解惑之乳制品设备
网友问：在奶牛饲料喂养方面，如何实现科学喂养，提升生鲜乳的质量？
解答：据了解，有企业引进了tmr全混合日粮饲料搅拌机。这种搅拌机可以根据奶牛不同饲料阶段的营养需要，把切断的粗饲料和精饲料以及微量元素等添加剂进行混合搅拌，以实现科学喂养的目的，在一定程度上提升生鲜乳的质量。
网友问：婴幼儿奶粉的制作工艺有几种？湿混工艺使用哪些设备？
解答：主要有干混和湿混两种。干混工艺就是用混合机、包装机等将固态的东西搅在一起，产生的均一性比湿混工艺差很多，但是理化指标没有湿混工艺稳定。而湿混工艺是当前上*的奶粉制作工艺，一般需要用到净乳机、均质机、杀菌机、浓缩设备、干燥设备、包装设备，还有其他乳制品加工设备。
网友问：挤奶机能够确保鲜奶不受污染吗？
解答：一般来说转盘式挤奶机，采用全封闭管道，使牛奶与空气零接触，杜绝二次污染。不少企业采用转盘式挤奶机，减少了人工操作，每毫升原料奶的微生物数能够控制在10万个以下，优于一级原料奶标准20倍以上，并实现无抗化，达到欧盟原奶质量标准。
网友问：酸奶加工厂都有哪些加工设备，质量安全有保证吗？
解答：据相关人员介绍，酸奶工厂一般有酶工程、发酵工程、直投发酵剂生产技术，牛奶净化、奶油分离设备，酸奶杀菌设备，酸奶输送设备，超洁净酸奶灌装设备，还需要乳制品检测技术、安全控制关键技术、乳制品中非乳成分和非法添加物检测技术以及完备的*检测设备，这些都进一步保障了产品的产量和质量。
网友问：哪些技术可以延长乳制品保质期？效果怎么样？
解答：目前，巴氏杀菌技术、uht(超高温瞬时灭菌)技术可以延长乳品保质期，但是uht保质期虽长但营养损失较大，且难以克服褐变和蒸煮味的缺陷；而巴氏杀菌技术可以保证风味、营养与口感，但产品保质期较短。在市场的需求下，esl乳应运而生，也为我国乳制品行业的发展提供了新的契机。
顾名思义，esl(延长保质期)鲜奶产品就是通过物理及其它特殊工艺，能够保留鲜奶产品的营养和感官特性的冷链液态乳制品。不过，在欧洲，货架期3周以上的esl鲜奶产品十分常见，而目前我国只有1周以内的巴氏奶产品。
网友问：市场上哪种奶罐应用较多？
解答：据了解，直冷式奶罐应用越来越广泛，更适合于分散挤奶的牧场及收奶站、乳品厂冷却集储鲜奶。该类奶罐采用进口压缩机及安全保护系统，高性能、节约能源，同时全自动控制系统，使被冷原奶迅速降至所需温度并续保恒温，防止细菌繁殖产生。
另外，保温层采用聚胺酯发泡工艺，蜂窝板蒸发器等*技术和装备，绝热性能好，冷却、保温性能和卫生标准均符合*水平。值得一提的是，该设备还带有加压自动旋转cip清洗头及自动搅拌装置，清洗方便，保证设备的二次使用物料不受污染，确保鲜奶安全、卫生。
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