隔夜茶会致癌吗？

2024/4/19 22:34:25发布7次查看

隔夜茶会致癌吗？
理由：茶叶经过放置过夜后，其中一些二级胺类物质可以转变为亚硝胺，致癌。
真相：隔夜茶中的茶多酚经过氧化逐步形成黄红、红褐色的氧化产物，导致茶汤的颜色不断加深，清澈度下降。但是这些氧化产物是无毒的。至于其中的二级胺类，也并非只有茶汤中存在，所有的食物几乎都含有，而以腌制食品居多，所以隔夜茶并不是二级胺类的主要来源，其次二级胺类并不等同于亚硝胺，需要一定的转化原料及条件，所以长期放置的茶水，其中含有的微量二级胺类，并不一定会转化为亚硝胺，所以隔夜茶致癌的说法是没有科学依据的。

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