一、我国茶叶机械化发展现状与特点
我国茶叶机械，起步于20世纪50年代，80年代行业规模初步形成。此后企业体制改革和名优茶生产的快速发展，改变了茶机行业的格局，促进了名优茶机械的快速发展。使整个行业显现出新的形势和特点。
1.经过重组、改制，以龙头企业为主的茶机行业格局基本形成经过多年努力，20世纪80年代，一个以生产大宗茶加工机械为主、初具规模的茶机行业初步形成。当时，我国有专业荼机制造厂60余家，其中部、省（市、自治）定点茶机专业生产厂31家，年产荼机约4万台，生产的茶机品种达数十种，型号达百个以上，全国茶机保有量约达40万台，大宗茶的初、精制加工，基本上实现了机械化。同时，茶园拖拉机及其配套作业机械、采茶和茶树修剪机械、袋泡茶包装机械等，也开始在茶叶生产和加工中获得应用。
8o年代以后，我国经济体制改革逐步深入，经济迅速发展，名优茶产量快速增加，促使已有的茶叶机械行业迅速重组与改制。一些较大规模的国营或集体所有制茶机生产厂迅速解体、改制和重组，各种资本开始进入荣机行业，股份制和私营茶机生产厂大量涌现，茶机生产企业数量显着增加，较好地适应和促进了名优茶及其加工机械的发展。
根据浙江省茶叶产业协会和浙江省农机协会最近的调研资料，到同前为止，浙江省茶叶加工机械制造厂家大约有300家，其中较规范和规章制度较健全的有100多家。这100多家中，规模较大的有20~30家，大多集中于浙江省的富阳、绍兴、衢州等县、市，其茶机产量约占全国总产量的70％。这些厂家中，年产值1000万元以上的有1o多家。年产万台左朽、年产值在5000万元上下的厂家，有浙江富阳茶机总厂、浙江衢州上洋机械有限公司、浙江绍兴茶机总厂、浙江衢州绿峰茶机有限公司等5家企业，其茶机产量约占伞国总产量的50％，对全国茶机产品开发和市场销售具有调{卒和引导能力，奠定了在全国茶机行业中的龙头地位。
因为传统茶叶机械的生产主要在浙江，若按该省上述渊研数字对全国茶机厂家数量进行推算，全国茶机械厂家当在500家左朽。若把常规茶叶加工机械、新开发的微波等新型机械和乌龙茶、紧压茶、袋泡茶及茶叶包装机械等均估算在内，当前全国荼机年生产能力已达到1o万台以上，年总产值达8亿一1o亿元，全同茶叶加工机械保有阜约达100万台。茶叶机械总共有近百个品种，约300个型号，基本覆盖了各类茶叶产品加工，初步满足了茶产业发展需求。除大宗茶已基本实现了机械化加工外，名优茶机械化加工水平也已达到80％以上，可以这样说，我同以龙头企业为土的茶机行业格局基本形成。
与此同时，我国的荼机制造、正不断向福建、江苏、四川等茶叶主产省辐射，如乌龙茶加工机械目前就主要集中在福建省生产，微波茶叶杀青干燥机械主耍集中在汀苏省生产，四川等省茶机开发速度也已明显加快。
2.产品基本配套齐全，初步满足茶叶生产发展需求茶叶机械可分为茶同作业机械和茶叶加上机械，而茶叶加工机械又可分为茶叶初制机械和精制机械。
如前所述，20世纪80年代我国已完成大宗茶初、精制机械的研制开发，大宗茶加工也基本。实现了机械化，此类机械近年来仅是作了部分性能改进和补缺配套机种的研制。我围茶叶机械最近发展最快的是名优茶加工机械名优茶加工工艺复杂且精细，对加工机械性能要求苛刻，故名优茶加工机械的开发相对来说困难也较大。然而经过多年的努力，目前扁形、条形（毛峰）、卷曲形、针彤、球形等形状的名优绿条初制加上机械以及乌龙茶、花茶和紧爪荼等特种茶加工机械，已基本上研制成功并存生产中直用。这些机械有些属于通用机械，可用于多种名优荼的加工，有些则是专用机械，只能用于某一类名优茶的加工。
3.高新技术在茶叶机械上不断获得应用
（1）微波加热技术
由于微波足使茶叶中的水分子产生檄化和振荡而发热，热量从含水茶叶的内部产生，表里同时均匀加热，不会产生茶叶“外焦内不熟“即“夹生“现象。故十分有利与名优绿茶加工的杀青和干燥作业。微波加热不仅加热消耗时间短，干燥充分，清洁卫生，而且加工出的成品茶色泽绿翠。
为了满足茶叶加工需求，近几年农业部南京农机化研究所微波技术应用开发中心和江苏省宜兴市鼎新微波设备有限公司等微波设备生产厂家，研制了专用的茶叶微波杀青干燥设备，在全国不少茶医应用，尤其在四川、江苏等荼区的名优绿茶加工中应用非常普遍。
然而，生产应用中也发现，微波杀青可使杀青叶色泽绿翠。而滚筒式杀青，杀青叶香气良好，故生产中常将两种技术配套使用，即首先使用滚筒式杀青机杀青，然用微波杀青机补杀，取两者之长处，使茶叶既有良好的香气，义保持绿翠的色泽。
（2）远红外加热技术
远红外线是一种穿透和加热能力特别强的电磁波采用电热、燃烧液化石油气或天然气加热涂有远红外线发射材料的远红外线发射板，使其发射出大量的远外外线，辐射到含有水分的茶叶上，蒸发水分，达到干燥目的。远红外加热是一种以辐射烘烤为主的加热方式，焙干提香功能特别强，故近两年茶机行业已开发出应用远红外线加热原理的茶叶提香机，由其干燥提香而加工出的茶叶产品，香高味醇，品质优良。同时，台湾存厦门所筹建的茶机企业，也开发出一种以远红外线为热源的茶叶烘干机，且有多个型号，不仅被用于乌龙茶的干燥和提香作业，而且应用于名优绿茶加工中，效果良好同样，南于微波加热能使茶叶干燥均匀，而远红外线加热所加t出的茶叶产品香高味醇，故生产中也常将这两种技术配套使用。
（3）蒸汽和热风杀青机的开发
蒸汽穿透能力强，用于绿茶加工中的杀青作业，杀青匀透，成茶色泽绿翠，我国唐代和现代日本绿茶加工，均使用这种杀青方式。但是，日本绿茶与中国绿茶相比，缺乏烘炒干燥工序，成荼虽色泽绿翠，但不像中国绿茶那样香高昧醇。为获得色泽绿翠、香高味醇，兼有日本和中国绿茶优良品质的新型绿茶，前几年我国进行了蒸汽杀青和炒干干燥方式相
结合的新型绿茶加丁工艺的尝试，效果良好。但研究中发现，用日本网筒式蒸青机蒸青，因蒸青叶含水率高，难于投入以后的揉捻和炒干作业。为此，浙江上洋机械有限公司和富阳荣机总厂等茶机企业开发出一种网带式蒸汽杀青机，使用微压过热蒸汽杀青，然后对杀青叶进行热风脱水，使加工叶能够直接按中国绿茶加工方法进行揉捻和干燥，成品荼香型和
色泽良好，丁是在一段时间内，全同各茶区普遍推广使用。后来，虽冈杀青蒸汽温度较难保证和脱水工艺较难掌握等原因，应用有所减少，但总体来说，该机杀青原理先进，若上述问题攻关解决后，在一些特种荼和保健荼类加工领域，仍有良好的应用前景。
热风杀青是最近才开发应用的杀青技术，浙江一卜洋机械有限公司等企业应用热风杀青原理研制开发的茶叶热风杀青机，已在生产上推广应用。它使用热风发生炉产生的高达300-350~的高温热风，由风机送人筒壁打子l并旋转的简体内，鲜叶亦同时被送入筒体，一边均匀翻动前进，一边与热风均匀接触而迅速吸收热量，叶温升高，酶的活性迅速被钝化，完成杀青过程。热风杀青机使用高温干燥热风，能够快速完成杀青作业，并且杀青匀、透，杀青叶含水率也低于一般传统杀青形式，成茶色泽翠绿，香气、滋味良好。但热风杀青机要求使用300-350~c的高温热风进行杀青，热风发生炉的出口热风温度一般需达5oo℃以卜，才能保证杀青温度正常。这对热风炉的设计、制造，尤其是使用提出了较高要求，否则将会影响热风炉的寿命l及性能发挥。同时，陔机杀青时，热风与鲜叶的温差很大，叶温升高甚快，一般杀青仅在20秒内完成，生产工艺的掌握也要求较严格，否则杀青叶会产生焦边、爆点，使用中应注意。
（4）电子计算机等检测和控制技术
随着计算机技术的普及和各类检测探头的开发与应用，茶机及生产线上的茶叶加工时间、温度、叶流量、湿度、压力、转速、频率及含水卒等参数的电子计算机检测和程序控制技术应用越来越普遍。茶叶机械电子汁算机程序控制技术的早期开发，以单机工作参数检测与程序控制为晕点例如中围农业科学院茶叶研究所开发的电脑式龙井荼炒制机，就是通过大量实验，将熟练手工龙井茶炒制技术进行实测和数字量化，使整个炒制过程形成包括7个龙计茶炒制程序时段的数字模型，并编制成相应的工艺控制曲线，写入计算机单片该机作业时，由各类探头对槽锅锅壁温度、槽锅往复频率、炒制时间等进行测定并转换成电讯号经放大后输入片机，由单片机反馈通过执行机构实施对龙井荼炒nol炒制全过程的程序控制。自动控制因子包括炒制时间、温度、槽锅往复频率、向槽内吹热风的自动开启和停止、加压和卸压的提示等。单片机中共贮存了12条程序控制曲线，应用时可房用计算机人机对话功能，埘拟运行的控制曲线参数，按作业要求进行修改，以适应不同产区、不同级别和状态鲜叶的炒制。工作时，只要按鲜叶状况选取适当的控制曲线，并作必要参数修改，开始运行后，机器则会在计算机自动控制下，炒制出质量符合要求的龙井茶。
随着名优茶等连续化生产线的推广与普及，近两年，电子计算机技术开始应用于茶叶加工全过程的参数检测和程序控制，即对整条生产线实施程序控制。例如存国内已完成的芽形茶连续化生产线上，通过单片机对组成生产线的各类主机和输送等辅机的温度、转速（线速）、压力、时间、在制叶含水率等数据讯号进行采集和反馈控制。同样通过大量实验数据，形成多条适合于不同鲜叶状况和环境条件的控制曲线，存贮于单片机中。当选定其中一条控制曲线并实施运行，鲜叶输送装置会自动将鲜叶送人杀青机进行杀青，杀青温度、时间、失水率等均按曲线方程要求进行自动检测和控制。杀青叶经冷却后，按控制程序设定的先后顺序送人各揉捻机上方的贮叶器中，并按程序