一直以来，对于普通百姓而言，泡茶是件再简单不过的事。一把茶叶往容器里一扔，开水一倒，就这么简简单单的把茶泡好了。在高生活水平的今天，人们的吃穿住用行都有了一定的讲究，喝茶这种事在他们眼里可谓是怡情养性，更是健康保健的佳品，于是各种讲究随即而来。
白茶是一种新兴的保健饮品，十分受市场欢迎，喝白茶的人越来越多，人们也开始讲究泡白茶应用什么水。泡茶之水可以是泉水、溪水、江水、河水，但若说泡白茶，泉水是再好不过了。烧开的泉水往那玻璃杯中缓缓注入，只见茶叶在杯中来回旋转，徐徐渐进的感觉。那芽头在杯中一根根挺立着栩栩如生，吸引着消费者的眼球。
对于白茶而言，除了泉水，自来水也是不错的选择，自来水经过人工的某些工序上的处理导致的水质中的一些成分散失，所以也是能够和茶汤起到比较好的配合作用，但是水不能够一直重复烧开，这样会破坏水中的一些营养成分。
冲泡白茶对于水质的选择可以是泉水。也可以是自来水，都可以泡出好喝的白茶。不过要想泡出好喝的茶，选对水只是其中关键之一，茶具的选择，水温的高低，冲泡时间的长短也会影响着泡出的茶好喝与否。