1、用料：排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣。
2、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。
3、红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。
4、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。
5、捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。
6、煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。
7、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。
8、倒入准备好的红腐乳汁、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。
9、汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。
10、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。
11、诱人的红腐乳排骨开吃！