1、食材：发菜20克，蚝豉150克，猪手2只，料酒15ml，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，生姜5片，大蒜5片，红腐乳4块，老抽两汤匙，冰糖半块。
2、发菜放上1汤匙生油，用筷子挑洗，再用温水清洗干净。
3、将蚝干用热水泡上2~3分钟再清洗干净
4、锅里水烧开放两片姜和脚手滚煮焯水，捞出冷水冲洗去血泡。
5、热锅下油爆香姜片和蒜头将猪手翻炒。
6、加入四碗水。老抽和生抽各一汤匙，下料酒提香去腥。
7、南乳搅拌成酱汁倒入。大火烧开转中小火焖半个小时。
8、加入蚝豉继续焖到猪手软烂（约一个小时），其间如果水少可加点水，而且要记得时不时用锅铲翻炒两下，防止粘底。
9、最后加入发菜和半块冰糖，拌均，煮到收汁就可上桌。