饼干是由面粉、脂肪、糖、水、香料和颜料捏合成的面团制造的。饼干的种类很多，有的含糖量多，有的脂肪的含量高，有的含有香料，有的是方旦夹心巧克力，有的则浸挂糖浆。所有类型的饼干，其共性是相对湿度很低，必须防止它们从大气中吸收水分，需要选用高度防潮性能的包装材料。同时，多数的饼干含有脂肪，包装材料的耐油脂性能要好，而且应该遮光，以防光线照射，引起饼干褪色和促进油脂的氧化。此外，饼干的包装材料应能适应自动包装机操作性能的要求，并能保护酥脆的饼干不致于压碎。包含果浆的饼干容易长霉，包含果仁的饼干容易产生酸败，都应分别加以防护。
饼干食品的包装除金属罐盒外，通常采用防潮玻璃纸、涂塑的定向聚丙烯、铝箔复合薄膜、聚苯乙烯和涂蜡玻璃纸等。当然，聚偏二氯乙烯涂塑的玻璃纸具有优异的防潮和隔氧性能，且可以热封，表面光泽度高，耐戳穿性能好，是很理想的包装材料。涂塑的定向聚丙烯的经济性好，只是对自动包装机的工艺适应性稍差一些。另外，聚偏二氯乙烯涂塑纸张也是很好的包装材料。一般的饼干货架寿命约为三个月，如果采用铝箱复合材料包装，则能在潮湿的大气条件下，延长其货架寿命。密封的金属罐盒包装饼干，多数是礼品包装，其贮存期更可延长。
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