1、食材：低筋面粉24克、杏仁粉24克、黄油60克、蛋白70克、细砂糖50克、栗子泥15克。
2、蛋白磕入无水无油的盆内，加入细砂糖，拌至糖化。
3、黄油隔水融化。
4、低筋面粉和杏仁粉混合均匀。
5、将混合好的粉类筛入蛋白内，继续搅拌均匀。
6、加入栗子泥，拌匀。
7、加入融化好的黄油，搅拌均匀。
8、将面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时。
9、烤箱预热185度。将面糊挤入费南雪模具内，7分满。
10、全部挤好，轻震几下。
11、185度上下火中层，15分钟。
12、出炉后立刻脱模冷却，冰箱冷藏风味更佳。