商用电磁灶具采用380伏交流电源，经电路转换为超音频约25-40khz的高频交流电，通过感应线圈将其转变为交变电磁场，穿过灶面板作用在铁磁性锅底，产生涡流，涡流克服锅底内阻流动产生焦耳热，通过该热源加热食物。
电磁灶具的优点是：采用微电脑控制，体积不大，重量轻，操作简单，使用方便；采用电磁感应加热原理，具有加热速度快，热效率高的特点；无明火、无烟、无废气，安全性好，清洁卫生；使用灵活，煎炸炒煮样样行，功率一般为300w－30kw不等，火力可随意调节；有自动检知功能，一旦食物烧干，锅具过热，电磁炉会自动检知并停止加热，更加安全。
下面巨尚小编给大家介绍一下“如何更安全地操作电磁灶？”
1.操作前检查电源线是否破损，检查线路与机器是否有漏电、带电及其他故障，清理机器上及周围搁置的其他物品；
2.打开电源开关，等到显示屏闪烁稳定后，开始正常使用，根据煮食要求调节火力大小；
3.升温时必须逐步拨升温开关，不得一拨到头；同时关闭时也应分步；
4.正常工作时，添加足够的用水或油，不得空锅干烧；
5.使用完毕，及时关闭漏电开关，盛出锅内饭菜；
6.及时做好电磁灶地清洁卫生工作；
7.如遇异常现象时，应及时报告维修人员，不可自行拆卸；
8.不得有任何违章操作，违者后果自负，并承担一切责任。
以上是巨尚小编对电磁灶安全操作规程的简介，希望能帮到大家。我们西安巨尚厨房设备公司是一家集策划、设计、销售、施工、售后服务于一体的专业厨房设备服务企业。真诚期待能与您在厨房设备、商用炒灶、制冷设备、洗消设备、食品机械、厨房工程、厨房工程设计、油烟净化器安装、油烟净化器清洗、厨房通风管道的设计安装、厨房排烟管道设计、厨房灭火系统等领域达成深度合作。期待您的莅临。