“古法”就是古人的方法，与现代方法相对。给人以高大上的感觉，与“手工茶”一样，是当下茶行业的时代标签之一。“古法”不是绝对的，如果以解放后所倡导的各种茶事方法为现代方法，则之前皆可称为“古法”。然而古人的方法确实与现代方法有所区别。
从茶园种植上来说，古人稀植，今人密植。
从茶园管理上来说，古人多顺其自然，但也有藤条茶管理方法，有耙草为肥的方法。今人多强调矮化，施肥打药。
从采摘来说，古人虽有时代而掇之，但采摘量小，今人采摘量大。
从加工上说，古人多为手工，今人多为机制。
“古法”在当下受到更多追捧，但是绝非神圣真理。只有客官对待茶产业，科学分析利弊，反复对照，谨慎前进，茶行业才能得到质的进步。