沂蒙山区妇女特有的一种手工制作技术，花样繁多、做工精致、色彩艳丽，它是一种机械所不能代替的纯手工艺术品，在很多工艺品都趋向于机械化制作的今天，这种割花手工艺术形式现在依然流传于沂蒙山区。割花艺术过去主要用来制做花鞋的鞋头，因为割花结实耐磨，而现在，割花的花鞋已经很少见到了，割花艺术也由原来的做鞋演变成了今天的制作割花鞋垫。割花鞋垫，也叫割绒鞋垫，是鲁艺中的一种手艺独特的手工制品，割花鞋垫的制作品质，显示着一个女人的手工精巧程度。在过去婚姻还是媒妁之言的时代里，媒人说媒的时候，在怀里揣一双姑娘制作做的割花鞋垫，到了男方家里，只要先把鞋垫拿出能从割花鞋垫的来展示一番，就知道姑娘做活的手艺如何了，也做工上窥测出姑娘的精巧。在抗日战争和解放战争中，沂蒙山区的妇女制作的支前割花鞋垫曾跟随红军战士翻山越岭、南征北战。仅解放战争时期，沂蒙妇女就为子弟兵做军鞋、纳鞋垫上千万双。如今在和平时期，随着社会的发展进步，很多手工制品都渐渐退出了历史舞台，而沂蒙鞋垫不仅以它特有的舒适、耐用、精美等特点，特别是作为姑娘送给情郎的私人礼品，依然备受现代人的青睐，而且还随着时代的步伐，这些做工精美的割花鞋垫被当作工艺品推向了国际市场，备受外国朋友的喜爱，并且被视为艺术品、礼品赠送朋友。割花鞋垫是机器所不能代替的纯手工技术，一双割花鞋垫，全手工制做,要使用上乘纯棉绣花线千针万线纳制7到10天才能完成（以每人每天工作10小时计算）。既然是手工艺品，自然会因为每个人的水平不同，纳制出来的鞋垫也不相同，甚至相差甚远。好的花样不怕被别人抄袭，俗话说“好样天下走，扒样扒不到手”，说的就是好的手艺是仿不来的，因为同样的花样，由于配线和手工的不同，在不同人手里会制作出完全不同的效果，所以，割花技术是不怕别人模仿的，也是一种偷不来的技艺。虽然现在也出现了机器刺绣的鞋垫，但手工割花鞋垫却是机械不能代替的。