气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为:在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。
气调保鲜包装机可以包装各种食品、生鲜类、熟食类、烧烤类、海鲜类、冷冻品、菌菇类、泡菜、酱菜、药材、面点、糕点等食品进行气调保鲜包装。气调保鲜包装气体置换混配气体精度是非常高的，包装新鲜果蔬、冷鲜肉的气体置换率达到99.9%使产品达到延长保鲜期的保鲜包装效果，气调保鲜包装不仅能起到保鲜气体精度高而且食品包装的卫生要求也是很高的。