2、蒜半个、白糖一勺、盐一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽两勺。
3、鲫鱼对半片开，片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时。
4、土豆切片。香葱叶切末，葱白切段。老姜和蒜切大颗粒。
5、锅里放油 将腌制好的鲫鱼煎到两面金黄盛出。
6、锅里放多点油，开中火，油温六成热时放入葱白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出红油。
7、出红油后放入白糖、盐、白酒、老抽、翻炒均匀倒入土豆煸炒。
8、待土豆差不多熟时将土豆铲到一边放入鲫鱼，再将土豆放入鲫鱼身上盖住鲫鱼。
9、放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至调料均匀后盖上锅盖开大火三分钟。
10、起锅后放入香葱也即可。