2、把洗净的香菇开始改花刀，在香菇的中间先改一刀，再横切一刀，成为十字形状，给所有的香菇改好刀后。
3、锅中倒入适量的清水，加入少许盐和几滴油，大火烧开后放入油菜进行焯水，看见油菜断生变色即可捞出沥干水分。
4、大蒜去皮后，用刀切碎，把刻剩下的香菇也切碎。
5、锅烧热后，倒入花生油烧热，先放入大蒜碎爆香，再放入香菇碎，大火快速翻炒片刻。
6、这个时候加入香菇，继续大火翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精、蚝油翻炒均匀。
7、加入少许水淀粉，勾芡收汁即可关火。
8、把焯过水的油菜切出叶子不用，用油菜头摆盘，上面摆上做好的香菇就可以了。