所谓折射仪，也被称作折光仪，是一款通过利用光线测试液体浓度的设备，在测定分析设备折射率、双折率、光性等方面有着较重要的应用。其中，折射率作为测定目的是物质重要的物理常数之一，折射仪通过建立在全内反射的基础上，从而得出临界角读数，从而折射率值。
作为一款常见的检测设备，折射仪在众多领域都有其身影。一般折射仪是由高折射率棱镜、棱镜反射镜、透镜、内外标尺和目镜等部件组成。根据其运用原理和目的的不同，目前市面上的折射仪有手持式折光仪、糖量折光仪、蜂蜜折光仪、宝石折射仪、数显折光仪、全自动折光仪及在线折光仪等。常见折射仪，是根据许多纯物质都具有折射率，而物质如果其中含有杂质则折射率将发生变化，并且偏差值随着杂质的含量成递增趋势。
那么折射仪是如何运行的呢？一般折射仪是根据光线自一种透明介质进入另一种透明介质时，会产生折光现象，而且这种现象是由于光线在各种不同的介质中进行的速度不同造成的折射角，从而测定这一通过折射角读数算出折射率。所谓折光率，是指光线在空气中传播的速度与在其它物质中传播速度之比值。一般计算折光率，是通过在规定光谱和温度条件下，其空气中的光速与被测物中的光速的比值或光自空气通过被测物时的入射角的正弦与折射角的正弦的比值得出的。