食用油品质快速检测仪是一种快速，安全，的检测仪，能够快速检测食用油中的极性组分含量，极性组分是食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，发生了热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应，产生了比正常植物油分子，极性较大的一些成分，是甘油三酸脂的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物。该仪器能够在油温较高的环境下使用适用于各种食用油品质检验，也可用于地沟油的快速筛选，为厨房健康合理用油及食用油现场检测提供解决方案。
仪器利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，判断极性物质与非极性物质的百分比，可以在油脂中的极性组分的总含量，具有操作简单快速，非破坏性，不使用溶剂等优点；同时由于温度对极性物质含量的影响，可以同步显示温度值。
食用油品质快速检测仪操作简单，采用一键式操作、几秒钟出结果，通过检测食用油中的极性化合物组分含量，可实现快速的连续检测。三种指示灯瞬间显示结果，绿色油可用、红色不可用、黄色建议更换；
适用领域广，用油的地方均有使用价值，应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持；
检测种类全，几乎适用于所有油及脂类的检测，如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油，动物的油脂也能进行测量；
人性化外观设计，高标准选材要求，外形流线型，方便手握；探头梭形，减少挂液；防琳耐高温，方便清洗；外壳食品级环保材料，不影响油的再次使用。