肥肉的成分和检验方法肥肉的成分是什么以及如何检验

2024/4/12 12:18:24发布19次查看

1、肥肉中主要含有脂肪，用苏丹ⅲ检验。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸）。
它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
2、检验方法是用苏丹ⅲ试剂：苏丹ⅲ染色后，呈现橙黄色的脂肪滴。
适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。
3、苏丹iii可以将脂肪染成橘黄色。
苏丹ⅲ是弱酸性染料，呈红色粉末状，易溶于脂肪和酒精(溶解度为0.15%)。苏丹ⅲ是脂肪染色剂。

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