2、把买回来的鲢鱼洗干净（一般卖鱼的都是根据顾客需要把鱼杀好），用料酒腌制10分钟左右（去腥味），然后把腌制鱼的调味粉把鱼拌匀，并把鱼肉片，鱼排分开放置备用。
3、把葱和藿香切好备用。
4、热锅加入菜子油，加入水煮鱼调料翻炒至香味出来。
5、加入事先切好的葱白，加入开水或者的高汤。
6、待水开后小火熬个3~5分钟，开大火先放入鱼头煮。
7、鱼头大概煮个5分钟左右（视鱼头大小而定），加入带鱼排。
8、煮1~2分钟左右（看鱼块的大小而定）加入鱼肉片，煮至鱼片卷边基本就熟透了（实在拿不准可以用筷子夹开比较厚的看看，是否熟透）。
9、加盐调味，起锅，撒上葱花和藿香，美味即将登场。