法式黑麦乡村包怎么做法式黑麦乡村包的做法

2024/4/8 19:58:01发布11次查看

1、材料：酸面团起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麦预拌粉25克、高粉250克、盐3/4小勺。
2、干酵母溶于温水，静置5分钟。所有材料混合成面团，揉至面团完成阶段。
3、一次发酵，室温下进行，约2小时，面团发至原来体积的2倍大。
4、取出，排气，松弛10分钟。
5、将面团整形成圆形，放入铺好烤纸并撒上面粉的烤盘。盖上湿毛巾，二次发酵1个半小时，室温下进行。
6、面团发至2倍大，表面撒上面粉，用刀在表面横竖划几道口子。
7、180°c，烤30分钟，出炉，晾凉。

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