2、辅料：黄豆酱2勺、食盐1勺、八角2个、桂皮1块、花椒10克、丁香5颗、茴香籽8克、冰糖1块、老抽1勺、植物油适量。
3、做法：
（1）准备姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。
（2）锅里放油，放入1大块冰糖，炒糖色。
（3）待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了。
（4）锅里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黄豆酱。
（5）放入焯水后的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
（6）转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。
（7）酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。