文献资料：
为提高鸡蛋清蛋白的功能特性,以鸡蛋卵白蛋白(ovalbumin,ova)为研究对象,采用复合酶(木瓜蛋白酶,中性蛋白酶和风味蛋白酶)对其进行酶解改性处理,并分析卵白蛋白功能特性和结构的变化.以水解度为指标,确定了木瓜蛋白酶中性蛋白酶风味蛋白酶的最佳质量比为112.在单因素试验的基础上,通过响应面优化试验确定了复合酶的最佳酶解工艺条件:ph 7.5,酶解时间7h,ova浓度5%,加酶量7 500u/g,温度56℃,该条件下水解度为(31.03±0.14)%.针对复合酶水解ova功能性质的分析表明,其持水性提高了1.65g/g,持油性降低了1.05g/g,表面疏水性降低了4.05%,浊度显著性地下降.通过化学作用力,荧光光谱和扫描电镜(sem)分析酶解对ova结构的影响.结果表明,酶解导致蛋白质的一级结构发生了显著的变化,同时三级结构也发生了改变;此外,微观结构由球状变成片状。
西安昊然生物可以提供荧光标记白蛋白，刀豆球蛋白cona，亲和素avidin，链霉亲和素streptavidin，乳铁蛋白 lactoferrin，转铁蛋白transferrin，重组蛋白等其他蛋白；包括基团改性蛋白；生物素偶联蛋白等蛋白标记类产品基础和定制以及四氧化三铁基础与定制；大环化合物基础与定制；金刚烷衍生物及降冰片相关基础和定制等产品。
产品名称：fitc标记鸡卵白蛋白，fitc labeled ova
中文名称：fitc标记鸡卵白蛋白
英文名称：fitc labeled ova
分类：蛋白标记
溶解性：/
规格：mg
纯度：95%+
储存：/
用途：科研
供货商：西安昊然生物科技有限公司
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西安昊然仅用于科研，rl2023.9