2、辅料：花椒、盐、葱、香菜、辣椒油适量。
3、做法：
（1）整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午，中间可以换几次水，这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。
（2）整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放味精也好喝。
（3）放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
（4）大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透。
（5）煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。
（6）最后放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，辣椒油，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。