全麦榛果葡萄干面包全麦榛果葡萄干面包的制作方法

2024/4/3 17:58:43发布16次查看

1、食材：1个850吐司模+1个1斤的吐司模+4个小面包。a：高粉300g、全麦粉100g、榛果粉100g、干酵母9g、盐8g、脱脂奶粉20g。b：黄油50g。c：酒渍葡萄干150g、融化的黄油适量、刷面用鸡蛋液适量。
2、将所有的原料a，放入搅拌缸中，搅拌均匀，揉至成团。
3、加入黄油，揉至完成阶段。
4、开始一次发酵。
5、按照需要分成几份。
6、滚圆，松弛15分钟。
7、将用于吐司的擀卷两次放入模子中，将小的重新整成圆形放在布里欧许的模子中。
8、开始二次发酵。
9、二次发酵后，烤箱180°，吐司烤制35分钟。
10、小面包发酵后，用剪刀将面团剪开6个口，注意中间不要剪断，烤制15分钟。
11、烤制完成以后，在小面包上面刷上一层蜂蜜，中间装饰上一颗酒渍的干果，周围围上杏仁片。

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