一般选在白露之前出苗。建议在8月20日之前播种，8月30日-9月3日之前出苗。
2、选种
选章丘、海洋大葱等。也可使用自家选留的优良农家品种。
3、选择茬口
大葱忌重茬，选择3—4年没种过葱、韭菜、蒜类的地块种植。以小麦、玉米、土豆等作物为良好前茬，以沙壤土或壤土为好。
4、整地播种
选好茬口后，进行秋翻、耙地，结合整地的面积适量施肥。播种时一般宽10厘米左右，沟深3—4厘米为宜。
5、浇封冻水
秋苗达3片真叶，苗高10厘米左右，约10月下旬前后浇封冻水，并结合施肥浇一次稀粪，以提高地温，再盖一层生粪，确保安全越冬。