gb/t 23970-2022 卤蛋质量通则范围本文件规定了卤蛋的原辅料要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等要求，描述了检验方法。本文件适用于卤蛋产品的生产、检验和销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。卤蛋 pot-roast egg以生鲜禽蛋为原料，经挑选、清洁、蒸煮、去壳(或不去壳)、卤制、干燥或不干燥、包装、杀菌、冷却等工艺加工而成的蛋制品。卤制 pot-roast在汤料中加入调味料等赋予食品特定风味的过程。原辅料要求应符合相关国家标准或行业标准的规定。技术要求感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。净含量包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。检验方法食用盐按 gb 5009.44 规定的方法测定；氯化钠(以nacl计)与氯化物含量(以cl-计)之间的换算系数为1.65，gb 5009.44 测定结果乘以1.65为氯化钠含量(以nacl计)。gb 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s