范围
本标准规定了雪菜罐头的产品代号、要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。
本标准适用于以雪里蕼为原料，经腌制、切断、装罐、密封和杀菌、冷却制成的罐藏食品。
产品代号
应符合 qb 2683 的规定。
要求
原辅材料
雪里蕼
采用新鲜(或经腌制)、清香、黄绿色、组织脆嫩、菜茎粗细均匀、无病虫害和无腐烂的雪里蕼。
食用盐
应符合 gb 5461 的要求。
*钠
应符合 gb 8976 的要求。
其他辅料
应符合相应标准要求和规定。
感官要求
应符合表1的要求。
理化指标
净含量
应符合相关标准的规定。
氯化钠含量
不应高于6%。
食品安全要求
应符合 gb 7098 的规定。
试验方法
氯化钠含量
按 gb/t 12457规定的方法检验。
gb/t 12457-2008 食品中氯化钠的测定
本标准于2017年3月1日被 gb 5009.44-2016 食品安全标准 食品中氯化物的测定 代替。
gb 5009.44-2016 食品安全标准 食品中氯化物的测定
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