面粉质量可以从购买者以及制造者的角度来实行划分，其划分的根据以及原理均是不一样，在制造者那边划分的原理是以湿面筋含量为次要根据，其测定原理是经过运用面筋测定仪来实行操作的，而以购买者角度而言其判别根据是以面粉的粉色来实行判别的，由于生产者没办法实行检查面筋含量，而注重的是感官质量，购买者的认知是面粉白一点。其质量也较优，面粉白度的测量可以运用来实行操作，同时还可以运用其余一些办法来实行操作。
面粉白度的测定在常规办法中可以分为干粉板、湿粉板和烫粉板3种，烫粉板又分为干烫法和湿烫法。然而在试验室中运用较多的是干烫法和湿烫法这两种操作办法。干烫法以及湿烫法两者的操作上虽然均有一定的差异，然而在实行测定时，均是以两块不同粉色实行对比而来的，这种操作办法受光线影响较大，察看角度不同，察看的后果就会遭到影响。而运用来实行对面粉粉色的测定就可以防止以上这些情况的发生，保障测量后的zhun确性。
在设计上采用脉冲闪光技术（测试时灯亮，测试完灯灭），不再发热，白度计可24小时持续开机，节能环保，双触摸开关，自动校对，白度计稳固性、牢靠性、故障率、灯泡寿命等指标大提升。由于其设计时，白度计测量的办法采用了多项规范中的测量办法，使其测量的对象不会**度于对粮食粉色的测定。