2、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
3、铁锅烧热、将猪耳朵放锅里烙。
4、烙至一边焦黄，这样可以去掉猪耳上的味道，再烙另一边。
5、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。清洗干净的猪耳朵。
6、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。
7、盖上锅盖，大火煮开后改用小火煮。20分钟时间到，猪耳已煮熟。
8、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
9、将上述调料放入碗里（大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油，葱暂时不放）。
10、拌匀后再加入葱段。装盘即可。