蔬菜收获后，一直到消费者手中，中间要经过运输、贮藏、装卸等多道环节。这些环节中，任何的不良环境都会污染蔬菜。运输、贮藏环境的高温、多湿会造成腐烂变质；贮藏环境中有污染物，如有毒垃圾、病原菌、寄生虫卵等均会污染蔬菜。
为防止黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜、菜豆、芹菜、大白菜等蔬菜在采收后，食用前的第二次污染，应实行采收、加工、精包装、贮运一体化。有条件时，可利用塑料袋包装或真空塑料袋包装；用紫外线灭菌防腐；用纸箱大包装，恒温运输；卫生清洁、恒温贮藏库贮存保鲜等技术和设施，保证黄瓜等产品不腐烂变质，不受其他有害微生物侵染，不受其他有害物质污染。
转载自：农业信息网