2、辅料：葱花适量。
3、使用小直径的煎锅，且锅底能散热均匀。
4、开最小火，黄油入锅内融化。此时可以用打蛋器打蛋。
5、加入淡奶油搅打均匀。一定要确保蛋液搅打均匀而且充分。
6、黄油全部溶化后，倒入蛋液。
7、因为低火的缘故，蛋液不会一下子凝固。保持最低火，让蛋液慢慢凝固。
8、如果有耐心，请经常搅拌蛋液。或者可以隔几分钟搅拌一次。随着炒制时间的加长，鸡蛋液会变得越来越厚，类似于布丁状态。当蛋液看上去炒干了，就可以起锅了。整个炒蛋液过程约需要15分钟左右。
9、装盘后可撒上切碎葱花，盐和黑胡椒调味即可。