牛血清白蛋白是从牛血浆中提取出来的一种主要成分，属于一类球状蛋白质。牛血清白蛋白具有复杂且高度保留的三维结构，由一个长链上不同序列的氨基酸组成。它通常由约583个氨基酸残基组成，并且在中性条件下稳定存在。
功能与机制：
运输和调节功能：牛血清白蛋白能够与各种药物、代谢产物以及其他生理活性小分子相互作用，起到运输和调节它们在体内的活性和浓度。
维持渗透压平衡：牛血清白蛋白通过与水分子发生相互作用，帮助维持体内的渗透压平衡。
抗氧化和抗炎能力：牛血清白蛋白能够对抗自由基产生和炎症反应，具有抗氧化和抗炎作用。
医学领域中的应用：
药物运输载体：牛血清白蛋白可以作为药物运输载体，将药物有效地传递到特定组织或器官，并提高其稳定性和溶解度。
临床诊断：牛血清白蛋白在临床实验室中被广泛应用于进行电泳分析、免疫检测以及某些生化指标的测量。
制备人工眼液：由于其良好的保湿性能和温和性质，牛血清白蛋白常被制成人工眼液，可用于治疗干眼症等眼部问题。
食品科学与生物技术领域中的潜力：
食品添加剂：牛血清白蛋白可以作为食品添加剂，用于增加产品的稳定性、改善质地和保持湿度。
细胞培养与生物工程：牛血清白蛋白被广泛应用于细胞培养和生物工程中，作为一种重要的培养基组分以提供营养物质和增加细胞生长。